Панкреатит — це хвороба шлунково-кишкового тракту — буває двох форм — гострої і хронічної. При різних формах потрібно дотримуватися дієти, для кожної — вона різна. Що можна, а що не можна їсти при панкреатиті, який список дозволених продуктів?
Зміст статті
- 1 Чим небезпечний панкреатит
- 2 Харчування при гострому панкреатиті
- 3 Як харчуватися при хронічному панкреатиті
- 3.1 Дозволені овочі
- 3.2 Які фрукти та ягоди є дозволено
- 3.3 Дозволені до вживання м’ясні продукти
- 3.4 Дозволені види риби
- 3.5 Молочні продукти
- 3.6 Крупи
- 3.7 дозволені солодощі при панкреатиті
- 3.8 дозволені приправи
- 3.9 Горішки і насіння
- 3.10 Що можна пити
- 4 Порушення дієти
- 5 Зразкове меню при панкреатиті
Чим небезпечний панкреатит
Гостра форма панкреатиту піддається лікуванню. При недотриманні норм харчування, гостра форма може перейти в хронічну хворобу — і процес відновлення запаленої підшлункової залози тоді вже неможливий. При хронічній формі тільки підтримується стабільний стан організму, збільшуючи тривалість періоду ремісії, при відсутності лікування і дієти, він може перейти в панкреонекроз.
Для зменшення ризику переходу гострої форми в хронічну і виникнення виразки шлунка, треба дотримуватися деяких правил живлення. У будь-якому випадку займатися самолікуванням не варто, а за переліком дозволених продуктів звернутися до лікаря. Дієта при захворюванні носить досить тривалий, або навіть довічний характер.
Харчування при гострому панкреатиті
При виникненні симптомів гострого панкреатиту треба зменшити навантаження на підшлункову залозу — слід обмежити харчування (краще навіть поголодувати ). При сильних болях пацієнт підлягає госпіталізації в лікарню. Перші дні хворому їсти не рекомендується, підтримання організму відбувається за допомогою внутрішньовенних ін’єкцій поживних речовин, в тому числі — глюкози. Рекомендується рясне пиття — відвар із плодів шипшини і негазована мінеральна вода.
Як харчуватися при хронічному панкреатиті
Дотримання принципів здорового харчування вважається основним засобом терапії при хронічному панкреатиті. Є треба 6 разів на день, вживаючи в їжу продукти, які полегшують травлення. Кількість споживаних калорій при цьому має співвідноситися з енергією, витраченої за день. Хронічний панкреатит вимагає щадного способу приготування їжі — продукти треба відварювати або використовувати пароварку, смажити не можна ні в якому разі.
Рекомендується вживати овочі, фрукти некислих сортів, каші, пити можна чай, компоти, киселі. З м’ясних продуктів можна їсти нежирне м’ясо — індичку, кролика, яловичину, курку — там є необхідна кількість заліза, фосфору і вітамінів і воно відповідає параметрам продуктів, дозволених при дієті. Яйця можна вживати в якості компонента страв, але не як основний продукт. Можна їсти рибу, але тільки нежирних сортів. Молоко пити не рекомендується, його можна використовувати як складова каш. Кисломолочні продукти дозволені до вживання, а сир можна їсти тільки в стадії ремісії.
Вводити нові продукти треба поступово, починаючи з малої дози, уважно спостерігаючи за проявом побічних ефектів. Якщо з’являються: відрижка, нудота або інший сумнівний симптом, прийом цього продукту тут же припиняють.
В період загострення панкреатиту потрібно дотримуватися спокою і голодувати одні — три доби. У такі моменти дозволені тільки рясне пиття (відвар шипшини, мінеральна вода без газу — «Єсентуки», «Славяновская» та інші), зелений чай або кисіль. Після зменшення болю можна вводити в раціон нежирне відварене м’ясо, сир, сир, супи на овочевому бульйоні.
При хронічному панкреатиті слід дотримуватися такі принципи харчування:
- харчування повинно складатися в основному з білкової їжі, так як білок потрібен для регенерації пошкоджених клітин підшлункової.
- вуглеводи потрібні, але тільки в складі круп.
- слід обмежити легкозасвоювані вуглеводи, до них відносяться цукор, мед, здоба.
- харчування має бути дробовим, є треба маленькими порціями (ні переїдати, ні голодувати не треба, краще влаштовувати невеликі перекушування).
- вживаються страви не повинні бути ні гарячими, ні холодними, щоб не дратувати слизову.
- готувати їжу слід методом варіння, запікання або в пароварці. Виключається вживання смаженої, гострої, консервованої їжі.
- виключаються куріння і вживання алкоголю.
Дозволені овочі
Якщо розглядати більш детально дозволені до вживання овочі, то отримуємо такі списки дозволених і заборонених овочів:
Рекомендованих до вживання овочами будуть:
- гарбуз.
- буряк.
- кольорова капуста.
- кабачки.
- морква.
В період ремісії в раціон вводяться білокачанна капуста і помідори, можна також вживати болгарський перець.
До списку заборонених продуктів відносять:
- редьку.
- ріпчасту цибулю.
- часник.
- ріпу.
- баклажани.
Баклажани не бажані через можливе утримання в них соланіну, а редька, редиска і ріпа надають подразнюючу дію на травні шляхи. Болгарський перець в період загострення заборонений до вживання через високий вміст в ньому аскорбінової кислоти.
Які фрукти та ягоди є дозволено
В список дозволених при панкреатиті входить невеликий асортимент фруктів і ягід :
- солодкі яблука.
- груші.
- банани.
Під час ремісії захворювання можна їсти гранати, диню або кавун (максимум часточки в день), авокадо, папайю, сливи, хурму.
Вживати в їжу ягоди можна лише в період ремісії. Можна їсти тоді черешню, брусницю. На основі полуниці, агрусу, лохини, смородини, малини, брусниці можна варити компоти або робити муси. Всі дозволені фрукти в свіжому вигляді треба їсти в невеликій кількості, плоди повинні бути стиглими.
Небажано їсти фініки, інжир, виноград, так вони містять багато цукру і сприяють підвищеного газоутворення. Через те, що панкреатит часто поєднується з гастритом або гепатитом не рекомендується їсти лимони та апельсини (вони збільшують синтез шлункового соку). Також обережно потрібно ставитися до вживання деяких екзотичних фруктів, наприклад, кокосу. Його можна вживати при ремісії захворювання, при гострому панкреатиті або загостренні хронічної форми — небажано.
Дозволені до вживання м’ясні продукти
До дозволеним продуктам відносять кролятина, яловичина, м’ясо курки, індичатина. З цього м’яса можна готувати супи, парові котлети, рулети, запікати або тушкувати його.
При панкреатиті заборонені: свинина, баранина, м’ясо качки, також не можна їсти сосиски, ковбаси, сало, шашлики і взагалі, будь-який смажене м’ясо.
Не рекомендується їсти субпродукти — печінку (яловичу і курячу), сердечка курячі, мови (яловичий), а також конину, так вони важко засвоюються і викликають посилене вироблення ферментів.
дозволені види риби
Дозволені до вживання найменш жирні сорти риби: минтай, річковий окунь, тріска, пікша. Далі — камбала, щука, минь. Наступними за жирністю йдуть: морський окунь, хек, макрель, оселедець.
Риба 8% жирності дозволена в малих кількостях на стадії ремісії. Сюди належить: сом, мойва, горбуша, короп, тунець, лящ. Найжирнішими сортами риби вважаються: осетер, сьомга, скумбрія, лосось, сайра, палтус.
Можна в невеликій кількості є морепродукти — креветки, мідії — через те, що в них є багато білка і зовсім мало жиру і вуглеводів.
З риби рекомендується готувати суфле, запіканки, котлети на пару, можна її запікати або відварювати.
Молочні продукти
При дієті просто необхідно вживання кисломолочних продуктів: кефіру, ряжанки, нежирного сиру, йогурту (домашнього приготування). Коров’яче молоко пити не вирішується — можливо використовувати його в якості компонента одного з страв, можна додавати його в чай.
Козине молоко нормалізує роботу підшлункової, в своєму складі має багато мікроелементів і мінералів, але його треба пити кип’яченим. Вершкове масло можна їсти, але в невеликій кількості.
Забороняється при панкреатиті: морозиво, тверді сири, рідкий сир, згущене молоко.
Крупи
Каші при панкреатиті дуже корисні, але не з усіх круп. Можна, можливо варити каші з рису, вівсянки, манки, гречки. Небезпечними до вживання вважаються кукурудзяна, пшоняна, ячмінна або горохова, перлова каші через складність засвоєння. Мюслі або інші сухі сніданки — небажані, вони дратують кишечник і там можуть міститися небажані для організму фрукти. Також заборонені всі види бобових (горох, квасоля, боби) до вживання через складність засвоюваності. Дозволені види каш необхідно чергувати — так організм краще буде засвоювати корисні речовини. У період загострення ідеальним буде вживання вівсянки. Також добре допомагає в дні загострень вівсяної кисіль.
Чи дозволені солодощі при панкреатиті
Щоденне меню важко уявити без солодкого, але при панкреатиті забороняється їсти шоколад, згущене молоко, крем . Якщо ви хочете побалувати себе або дитини солодким, то краще виготовити його самим. Можна їсти в невеликих кількостях зефір, варення, суфле, мармелад, сухе печиво, пастилу, муси, желе.
Дозволені приправи
Хоча при панкреатиті заборонено більшість видів приправ і спецій, навіть натуральних, на зразок цибулі, часнику, хрону, підкреслити смак можна зеленню — петрушкою, кропом, базиліком, тмином, шафраном. Також в їжу можна додавати в невеликих кількостях корицю і ванілін.
Горішки і насіння
Волоські горіхи і насіннячка в своєму складі мають багато білків і жирів, і вони можуть замінити м’ясо або рибу . У період загострення панкреатиту їх краще не їсти. Під час ремісії можна їсти по 3-5 ядерець горіха в день. Насіння протипоказані в смаженому вигляді або у вигляді козинаков. З’їдати трохи сирих насіннячок допустимо або можливо їх вживання у вигляді домашньої халви.
В період ремісії дозволено з’їдати невелику кількість мигдалю, фісташок або арахісу. Також горішки можна додавати в готові страви.
Що можна пити
При панкреатиті дозволено пити чай, бажано зелений, заварка повинна бути без ароматизаторів і барвників. Також можна:
- киселі.
- морси.
- відвари ромашки, кропу, шипшини.
- мінеральну воду без газу ( Нарзан, Єсентуки, Боржомі).
- розбавлені водою яблучні і гарбузовий соки.
Заборонені квас, нерозбавлені соки, кава, газовані напої. Категорично заборонено алкоголь, через те, що він викликає спазми, і ферменти, які знаходяться всередині, починають перетравлювати орган.
Відео по темі:
Порушення дієти
Списки дозволених і заборонених (шкідливих) продуктів стверджує лікар. Не можна самим вносити корективи в дієту. Якщо пацієнт з яких-небудь причин хоче змінити склад страв, він обов’язково повинен порадитися з лікарем. Також слід уникати вживання алкоголю і куріння.
Якщо не дотримуватися дієти, то є ризик наслідків у вигляді тромбозу, кровотеч, діабету, пухлини, жовтяниці, ураження органів. При злісні порушення дієти настає летальний результат.
Зразкове меню при панкреатиті
Перший сніданок 7.00-8.00Второй сніданок 9.00-10.00Обед 12.00 -13.00Полднік 16.00-17.00Ужін 19.00-20.00На ночьКаша з вівсянки на воді (молоці), відварене м’ясо курки або яловичини, чай (або напій із шипшини) Омлет (2 яйця), яблуко (запечене), напій з цикорію, можна з молоком (або чай) Суп на овочевому бульйоні, макаронні вироби (або каша), м’ясне суфле або котлети парові, желе з ягід, компот з сухофруктовТворог або сирна запіканка з фруктами, чай або морсРибное філе або котлета на пару, чай або компотСтакан кефіру і сухе печиво
Список літератури:
https://aif.ru/boostbook/pitanie-pri-pankreatite.html
https://praktik-dietolog.ru/article/155.html
https://www.kp.ru/putevoditel/zdorove/dieta-pri-pankreatite/
pramn.ru/pravilnoe-pitanie-pri-pankreatite-dieta-pri-obostrenii-pankreatita-podzheludochnoj-zhelezy /
Https://www.kiz.ru/content/fitnes-i-pitanie/diety/dieta 5-kak-pravilno-pitatsya-pri-pankreatite /
https://elementaree.ru/blog/science / produkty-pri-zabolevanii-podzheludochnoj-zhelezy
https://www.passion.ru/diet/effektivnye-diety/dieta-pri-pankreatite 51019.htm
https: //ru.siberianhealth. com / ru / blogs / pitanie / chto-mozhno-kushat-pri-pankreatite /
https://hochu.ua/cat-health/diet-and-nutrition/article 48630-kak-pitatsya-pri-pankreatite /
https://hochu.ua/cat-health/diet-and-nutrition/article 80560-provereno-dieta-dlya-podzheludochnoy-zhelezyi-kotoraya-stanet-nastoyaschim-spaseniem /
https: //www.wday.ru/krasota-zdorovie/sok/chto-kushat-pri-pankreatite-poleznyie-i-zapreschennyie-produktyi/
https://lekarstva.nur.kz/1774953-dieta-pri- pankreatite-menu-na-kazdyj-den.html
http://www.10gkb.by/informatsiya/stati/dieta-pri-ostrom-pankreatite
http://www.10gkb.by/informatsiya/stati/lechebnoe-pitanie-pri-khronicheskom-pankreatite 2
prezident-med.ru/poliklinika/gastroenterologiya/hronicheskij-pankreatit-pravilnoe-pitanie-pri-zabolevanii/
Нотатки автора статті, засновані на особистому досвіді.
Даний матеріал носить виключно суб’єктивний характер і не є керівництвом до дії. Визначити точний діагноз і призначити лікування може тільки кваліфікований фахівець.